第210章 杀鸡宰猪 (第1/2页)
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等柴棚修缮好后，穗禾看着院子感觉少了什么。
左看右看，觉得在梨树下打一口井再好不过。
这离溪水不远，但总归没有就在院子里用水方便。
敞口的大水井不如压水井好使唤，不需要打水。
不过那需要进城去买专门的井筒、吊芯、和手柄。
这个事情记在小本本上。
现在天气渐渐冷起来，鸡鸭下蛋的频率越来越低，一天最多捡20个蛋。
穗禾把它们都嘎了，来年再养新的，不然冬天还要浪费柴火去给它们烧碳。
鸡窝鸭棚里乱作一团，终究是逃不过穗禾的魔爪。
捉到后直接收进空间，它们定格在窒息死亡那一刻，等水烧开就割喉咙放血。
以前空间没永久保鲜，这种操作是万万不能的。
流速再慢，死亡几分钟没放血，肉就又腥又臭。
三头猪也要杀了，公猪抱来的时候就是阉割过的，肉不臭长得还快。
公猪肉柴，适合做火腿熏腊肉腊排骨腊肠。
没下过崽的母猪肉质细腻，容易长膘，市面上的猪肉大部分都是母猪。
养一年的母猪除去内脏，只剩下百来斤的肉，公猪更加精瘦些。
本土小黑猪最多长三四百斤，她这一年养到150-160也差不多了。
由于养在圈里不怎么运动，膘足有半指厚，白花花的肥肉泛着油光。
杀猪的工具很齐全，穗禾拆下门板架在凳子上，把几头猪都嘎了。
盆里提前放好盐，可以加快猪血凝固，白刀子进红刀子出，接了足足两大盆猪血，
大肉按照部位分好，收入空间架子。
挑三条上好的五花肉，抹上白酒和粗盐腌制一晚上，挂在房梁上风干，做风吹肉。
去年的熏肉做的不少，实在是吃够了，今年就做一点尝尝，吃多了上火。
单独挂一条肉灶台上烟熏，排骨也抹上粗盐粒，铁挂钩穿过悬挂灶台上。
够吃三五顿就行。
都到这一步了，穗禾顺带做点腊肠。
腊肠用的是猪小肠做的，需要反复清洗干净，将切片的后腿肉和肥肉沫，加香料腌制后灌肠即可。
风干腊肠表面需要涂抹白酒消毒杀菌，也能防止变味。
风干肉和腊肠三五天就能吃，腌熏需要时间更长些
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